西餐烹饪 - 南京金陵中等专业学校中职专业

南京金陵中等专业学校
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公办 3+4 五年一贯制 3+3

  • 是国家中等职业教育改革发展示范项目建设学校
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  • 江苏省四星级中职校
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  • 江苏省高水平现代化职业学校立项建设单位
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  • 全国中等职业学校德育工作先进集体
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西餐烹饪

专业代码: 740202
专业类别: 餐饮类
基本修业年限: 三年
所属大类: 旅游大类
西餐烹饪

专业介绍

  • 专业简介
  • 职业面向
  • 培养目标和定位
  • 核心课程
  • 主要专业能力要求
  • 接续专业举例
西式烹饪工艺是指欧洲和美洲的烹饪技术和食品文化,它是一门综 合性的学科,涉及到食品营养、烹饪技术、餐饮管理等多个方面。 西式烹饪工艺专业是培养具有西式烹饪技能和餐饮管理能力的专业 人才的学科。 面向西式烹调师、西式面点师等职业,西餐原料加工处理、汤汁预制、西式菜肴制作、西式面点制作等岗位(群)。 本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和西餐烹饪原料、营养卫生、西餐烹饪基础等知识,具备熟练运用西餐烹饪技术等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事西餐原料加工处理、汤汁预制、西式菜肴制作、西式面点制作等工作的技术技能人才。 专业基础课程:中外饮食文化、西餐烹饪原料、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。 专业核心课程:餐饮食品安全与操作规范、饮食营养与配餐、加工与烹饪技术(西餐、中餐)、西式冷菜制作、西式热菜制作、西式点心制作、西式面包制作、厨房管理。 实习实训:对接真实职业场景或工作情境,在校内外进行西餐原料加工处理、西式汤汁预制、西式冷菜菜肴制作、西式热菜菜肴制作、西式面点制作等实训。在校内实训基地、西餐厅、星级酒店、会议中心等场所进行岗位实习。 1.具有西餐常用原料选用和加工处理的能力; 2.具有西餐常用工具、设备使用和维护的能力; 3.具有较熟练的西餐烹饪基本操作能力; 4.具有餐饮产品安全生产及规范操作的能力; 5.具有餐饮产品基本的营养配餐、成本核算、成品美化的能力; 6.具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力; 7.具有绿色生产意识、安全防护能力,能够严格遵守餐饮行业有关法律法规; 8.具有终身学习和可持续发展的能力。 接续高职专科专业举例:西式烹饪工艺、中西面点工艺 接续高职本科专业举例:烹饪与餐饮管理 接续普通本科专业举例:烹饪与营养教育

开设院校

该条件下没有符合的院校

序号 院校名称 所在地 招生层次 招生简章
1 南京城市职业学院 南京市
五年一贯制
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2 南京高等职业技术学校 南京市
三年制中专
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3 江苏联合职业技术学院南京财经分院 南京市
五年一贯制
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4 江苏联合职业技术学院南京卫生分院 南京市
五年一贯制
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5 南京市玄武中等专业学校 南京市
五年一贯制
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6 南京金陵中等专业学校 南京市
3+4
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7 南京市莫愁中等专业学校 南京市
五年一贯制
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8 南京商业学校 南京市
三年制中专
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9 南京市新港中等专业学校 南京市
3+3
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10 南京中华中等专业学校 南京市
五年一贯制
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11 南京江宁中等专业学校 南京市
3+4
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12 南京市浦口区中等专业学校 南京市
3+4
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13 南京六合中等专业学校 南京市
三年制中专
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14 江苏省溧水中等专业学校 南京市
五年一贯制
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15 江苏省高淳中等专业学校 南京市
三年制中专
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16 南京交通中等专业学校 南京市
六年制预备技师(本科)
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17 南京市体育运动学校 南京市
三年制中专
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18 南京艺术学院附属中等艺术学校 南京市
三年制中专
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19 江苏传媒学校 南京市
五年一贯制
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20 江苏省新闻出版学校 南京市
三年制中专
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21 江苏省南京工程高等职业学校 南京市
五年一贯制
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22 江苏省戏剧学校 南京市
五年一贯制
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23 无锡城市职业技术学院(江苏师范大学) 无锡市
3+2
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24 江南影视艺术职业学院 无锡市
五年一贯制(高职)
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25 江苏城市职业学院无锡办学点 无锡市
三年制中专
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26 无锡机电高等职业技术学校(无锡学院) 无锡市
5+2
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27 无锡旅游商贸高等职业技术学校(无锡学院) 无锡市
5+2
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28 江苏省无锡汽车工程中等专业学校(无锡学院) 无锡市
5+2
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29 江苏省无锡立信中等专业学校(无锡太湖学院) 无锡市
5+2
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30 无锡文化艺术学校 无锡市
六年制中专
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31 无锡行知科技学校 无锡市
三年制中专
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32 无锡金茂商业中等专业学校 无锡市
三年制中专
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33 无锡市体育运动学校 无锡市
三年制中专
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34 江苏省无锡交通高等职业技术学校(南通理工学院) 无锡市
3+4
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35 江苏联合职业技术学院无锡卫生分院 无锡市
五年一贯制(高职)
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36 江苏省锡山中等专业学校(江苏信息职业技术学院) 无锡市
3+3
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37 江苏省惠山中等专业学校 无锡市
五年一贯制(高职)
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38 江苏省江阴中等专业学校(新加坡PSB学院) 无锡市
3+4
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39 江阴市华姿中等专业学校 无锡市
三年制中专
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40 江苏省宜兴中等专业学校 无锡市
三年制中专
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41 江苏省陶都中等专业学校(常州纺织服装职业技术学院) 无锡市
3+3
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42 徐州生物工程职业技术学院 徐州市
五年一贯制(高职)
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